A déguster, à boire, à lire : restaurants et gastronomie locale

On mange bien dans la haute vallée du Loing.

Nos trois coups de cœur (mais nous ne somme pas encore allé partout !) :

· Le préféré : Le Champcevrais, (Tél. : 03.86.74.96.00). Le restaurant qui monte et qui le mérite. Un pari fou dans ce si petit village de Champcevrais, juste à côté de la belle église. Un travail énorme et surtout une qualité qui commencent à être reconnus, principalement de bouche à oreille. A la fois un bar hôtel resto de village et un restaurant gastronomique de haut vol autour de thèmes régionaux et au-delà : escargots, cuises de grenouille, poularde au Sancerre étaient encore au rendez-vous en mars, tout comme une somptueuse andouillette de Troyes, un risotto aux moules, de merveilleux desserts… Menus et carte à tous les prix. Bons vins régionaux, notamment notre Coteau du Giennois préféré du Domaine des Beaurois. Ce vin, dont les vignes sont en bord de Loire à Belleville (Loiret) est élevé à Lavau (89) par Anne-Marie et Bernard Marty (tél. 03 86 74 16 09) qui proposent aussi de superbes chambres d'hôtes.

Le bruit court hélas que le chef Antoine Chabin cherche une autre affaire, mieux placée. Ce serait une grosse perte. Dépêchons nous d'y aller ou d'y retourner nombreux : n'est-ce pas le meilleur moyen de le retenir ?

· A égalité, deux autres bonnes tables bien installées proposant un bon accueil, des terrasses l'été et différents bons menus gastronomiques.

o L'Auberge des sept écluses à Rogny-les-sept-écluses (tél.03 86 74 52 90, mèl rogny7@free.fr , www.auberge-des7ecluses.com ). Quelques chambres, au bord du canal.

o Le Coligny à Châtillon-Coligny, sur les promenades, près des remparts (tél. 02 38 92 56 42).

· L'Auberge d'Adon (tél. 02 38 35 95 36) enfin, près de l'église, a des possibilités gastronomiques aussi, mais sur commande, le flux de clientèle ne lui permettant pas toujours de servir ses meilleurs menus.

Rappelons enfin, pour ceux qui préfèreraient se lancer eux-mêmes dans la cuisine locale les deux volumes de recettes collectées et éditées par le regretté Jean-Claude TSAVDARIS : La cuisine paysanne de Puisaye, tomes I et II (disponibles notamment, avec bien d'autres publications régionales, à l'excellent tabac librairie papeterie Laurent, à côté de l'église de Bléneau, tél. 03 86 74 90 14).